当店は、開店当初よりこだわりの天然酵母、「あこ酵母」を使った食パンを中心に、おいしくて体に優しい、素材重視のパン作りをしてきました。そして１０年目の今年は、さらに、環境と自然と人の健康を重視したパン屋に脱皮します。
　譲れないのは、「おいしさ」、そして自然を破壊し、健康に害を与えることが危惧されている遺伝子組み換え食品や、健康を害する化学的添加物、農薬を使った食品を可能な限り使わないこと。オーガニックを基本に、自然と共生できるパン屋を目指します。真に価値あるものを、価値ある値段で。朝６時から焼き立て、出来立てはそのままに、おいしくて本当に安心できる材料のみを使ったパン作りをしていきます。